Paradajky patria medzi najzdravšiu zeleninu, najmä vypestovanú v domácom prostredí, kde plodinám venujeme veľa starostlivosti. Svoju úlohu zohrá aj slniečko, ktoré paradajkám dodá vynikajúcu chuť, lákavú vôňu a v neposlednom rade liečivé sily. Obsahujú množstvo antioxidantov, stopových prvkov, vlákniny a vitamínov. Najviac zastúpený je vitamín A, B, C, E, K, zinok, draslík, vápnik a betakarotén, ktorý pôsobí ako prevencia pred infekciami. Ďalej obsahujú biotín, ktorý je vynikajúci pre pokožku, vlasy a nechty. Na zlepšenie nálady pôsobí tyramín.
Obsahujú aj látku lykopén (prírodný karotenoid a antioxidant), ktorý sa nachádza v šupke a paradajkám dodáva červenú farbu. Lykopén je vysoko účinný pri zabraňovaní rastu rakovinových buniek a chráni organizmus pred rakovinou prsníka, prostaty, žalúdka, hrubého čreva, pľúc a kože. Jeho účinky sa varením neničia, práve naopak, jeho koncentrácia sa zvýši. Intenzita ďalších dôležitých látok (alkaloid tomanín) zadeľuje rajčiny medzi antioxidačné plody s antisklerotickým a protizápalovým pôsobením.
Ďalšie liečivé účinky:
– znižujú obsah cholesterolu v krvi
– zvyšujú imunitu organizmu
– spomaľujú starnutie a napomáhajú tvorbe buniek, zlepšujú pružnosť pokožky
– zlepšujú trávenie
– regulujú prácu obličiek
– čistia krv a vyplavujú toxíny
– znižujú krvný tlak
– eliminujú vznik šedého zákalu a degeneráciu sietnice
– zohrávajú dôležitú úlohu pri výžive kostí
– spomaľujú proces spálenia kože na slniečku (konzumácia 40 g paradajok s olivovým olejom po dobu 10 týždňov, znížila proces spálenia o 40%)
Svoje uplatnenie si paradajky našli aj v kozmetike.
POZOR!
Nezrelé plody obsahujú látku solanín, ktorá je pre náš organizmus už aj v malom množstve veľmi toxická a jedovatá. Solanín sa nezničí ani tepelnou úpravou, takže zdraviu škodlivé sú aj nakladané a pečené zelené rajčiny.
Rajčiny by sa nemali skladovať v chladničke, pretože zhoršuje ich chuť a znižuje obsah živín.
